食品检测

食品中反式脂肪酸的测定

反式脂肪又名反式脂肪酸，一般是由植物油经过部分氢化处理产生的。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。了解更多

又称调合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。了解更多

　重金属是指密度在5×103kg/m3以上的金属,如金(Au)、银(Ag)、汞(Hg)、铜(Cu)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)等。有些重金属通过食物进入人体,干扰人体正常生理功能,危害人体健康,被称为有毒重金属,主要有汞、镉、铬(Cr)、铅、砷(As)、锌(Zn)、锡(Sn)等。了解更多

糖类（carbohydrate）是四大类生物大分子之一，广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类是人体所必需的一种营养素，经人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量。了解更多

氨基酸（amino acid）：含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。了解更多

罗丹明B又称玫瑰红B、蕊香红B、玫瑰精B和若丹明B，是一种具有鲜桃红色的人工合成的碱性荧光染料，主要用于造纸工业、打字纸、有光纸等；与磷钨钼酸作用生成色淀，用于制造油漆、图画等颜料、也可用于腈纶、麻、蚕丝等织物以及麦秆、皮革制品的染色。了解更多

近日，媒体曝出第三方检测得出酒鬼酒中的塑化剂含量超标高达260%。了解更多

氧化不仅会使食品中的油脂变质，而且还会使食品退色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。了解更多

2012年10月25日，香港食安中心表示，5款被韩国政府检出含致癌物苯并芘的农心辣味乌冬面(五包装)、农心乌冬面(无辣)(五包装)、农心生生乌冬碗面、农心辣味乌冬杯面和农心鲜虾大碗面，均有在港出售，中心已抽取相关即食面进行检测，并会在必要时采取跟进行动。了解更多

2013年1月25日，有媒体爆出新西兰牛奶中发现了有毒物质—双氰胺，可能会对该国总额11亿纽元(约合人民币57亿元)的乳品行业造成打击。了解更多

近日，瓜子的安全问题被频频曝光，明矾、滑石粉、工业石蜡等纷纷现形，引发广大消费者的忧虑。了解更多

镉，一种重金属，化学元素周期表中排序第48位。在自然界，它作为化合物存在于矿物质中。人体长期摄入镉会导致癌症，低剂量摄入也对健康有害。了解更多