水产品中的重金属检测
重金属是指密度在5×103kg/m3以上的金属,如金(Au)、银(Ag)、汞(Hg)、铜(Cu)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)等。有些重金属通过食物进入人体,干扰人体正常生理功能,危害人体健康,被称为有毒重金属,主要有汞、镉、铬(Cr)、铅、砷(As)、锌(Zn)、锡(Sn)等。其中,砷本属于非金属元素，但根据其化学性质，有鉴于其毒性，一般将其列在有毒重金属元素内。人类活动极易造成水质的重金属污染。人们通过食用水产品，使得重金属在人体内富集，严重损害身体健康。南海禁渔期已结束，东海禁渔期也将结束，我们将要享受美味海鲜的同时，还要小心环境恶化给水产品带来重金属污染的食品安全问题。
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