国家食品药品监督管理总局（以下简称:食药监总局）10月8日通报2014年第一阶段瓶（桶）装饮用水专项监督抽检结果及整治情况，抽检不合格率23.83%。
本次专项抽检共抽检样品1863批次，样品涉及全国31个省（区、市）1197家生产企业，抽检项目包括菌落总数、致病菌、铅、镉、亚硝酸盐、溴酸盐等36项；共检出不合格样品444批次，抽检不合格率23.83%，涉及22项不合格项目，主要不合格项目为菌落总数、大肠菌群、酵母菌、霉菌等微生物指标和溴酸盐超标，微生物指标不合格样品大多是大桶水。
据了解，大桶水微生物指标不合格的主要原因：一是部分企业存在管理不严、包装容器和设备设施等清洗消毒不符合规定，生产条件不达标等情况；二是部分经营企业未按照相关要求存放大桶水，存在产品露天堆放或日光下曝晒等问题；三是有的大桶水包装盖密封不严，在运输、流通环节中可能导致微生物污染等。
食药监总局于今年8月初再次下发通知，要求各地食品药品监管部门依法严格做好不合格大桶水处置和大桶水质量安全综合整治工作。截至目前，各相关省（区、市）食品药品监管部门已按照总局要求逐一对本次专项监督抽检中的不合格产品及其生产经营单位依法严格查处。其中，对157家企业予以行政罚款，对191家企业责令停产或停业整顿，对113家企业责令整改，对2家企业吊销生产（经营）许可证。
对此，食药监总局将在第四季度继续安排对不合格大桶水的跟踪抽检，采取严厉措施，强化监管，坚决查处违法行为，切实维护人民群众饮水安全。
业内人士分析：三方面原因造成桶装水不合格
是什么原因造成桶装水如此之“水”，专家坦言，这其中不外乎三种可能，分别为包装材料不达标、生产车间空气质量不达标以及关键控制点清洗消毒不彻底。
和其他产品不同，桶装水的质量跟桶、盖和外包装的塑料膜息息相关。小作坊式水厂所采购的水桶或多或少都掺杂了某些旧料，这样即便经过处理达标的水源，但在装储这第一环节上便受到了污染。
如何区分水桶质量的好坏，正规的水桶透明度高，柔韧度足，而那些掺杂了废料的水桶看上去外观颜色发黑，仔细看可见黑色颗粒状杂质，且透明度不高，柔韧度不足。
“对于采购和回收的水桶，我们还会有专门的工作人员通过一闻二看三通过的方式进行把关。”专家说，因为包装桶是重复使用，有些消费者未注意会往桶内丢其他固体物质或利用水桶来装酒、醋等其他液体，而这样的水桶是不能用的。为保证产品质量所以空桶回收入厂必须通过多个环节的检验后方可使用。所以希望所有使用桶装水的消费者，为了桶装水有更好的产品质量，请大家关心每一个水桶的卫生！
除去材质，生产车间空气质量是否达标也是一个很重要的因素。整个车间都装了空气净化系统，其中内洗车间达到万级净化，灌装车间千级净化，灌装头部分百级净化，这样就避免了二次污染。
另外一个就是因桶装水瓶清洗不彻底造成的，专家介绍，那些小作坊将桶子回收来以后，基本就是随意清洗了事，而不是彻底将瓶身、瓶底、瓶颈等细微处清洗干净，这样生产出来的桶装水自然会或多或少受到污染。
在为装好水的桶装水套上袋子的过程中，小作坊水厂人工提桶操作较多，有的甚至将桶装水放倒置桌凳或者地上套袋，员工手接触桶口频繁，带来二次污染也就多。而正规厂家现在全程都是机械化提桶，工作人员只要将水袋子撑开套上水桶即可，减少了二次污染。
桶装水出厂检验必备设备
（一）无菌室或超净工作台；（二）灭菌锅；（三）微生物培养箱；（四）生物显微镜；（五）浊度仪；（六）计量器具；（七）酸度计（适用瓶装饮用纯净水）；（八）电导率仪（适用瓶、桶装纯净水）；（九）分析天平（0.1mg）（用铂钴比色法测浊度时需要）。