动物源食品兽药残留检测
关于动物源食品
动物源食品（Animal Derived Food），又称动物源性食品、动物性食品、动物食品，是指全部可食用的动物组织以及蛋和奶，包括肉类及其制品（含动物脏器）、水生动物产品等，是提供人类蛋白质、脂肪、无机盐和维生素A、B的主要食物来源。
动物源食品中形成药物残留的主要原因
造成动物性食品中农药兽药残留的主要原因，一是违禁用药，如为提高畜禽瘦肉率而使用兴奋剂类药物盐酸克伦特罗等，为加快畜禽生长而使用激素类药物，为减少畜禽活动量而增重使用安眠镇静类药物；二是用药不当和随意用药，如在畜禽生病时，甚至未生病时为了预防就不经诊疗分析就滥用抗生素，在不必要时就大量使用杀虫剂抗菌剂等，都很常见；三是用药不规范，不遵守正确的用法用量和休药期等，常常超量使用药物，重复使用药物等；四是环境的污染和饲料中的有害成分，如使用了有问题的饲料，添加了含有害成分的添加剂等；五是动物性食品加工时，不正当的加工方法和环境以及有害的添加剂等，使原本无问题的禽畜变成有问题的食品。
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