乳制品中双氰胺的检测

乳制品中双氰胺的检测

2013年1月25日，有媒体爆出新西兰牛奶中发现了有毒物质—双氰胺，可能会对该国总额11亿纽元(约合人民币57亿元)的乳品行业造成打击。据了解，新西兰农民在牧场使用双氰胺主要用以防止硝酸盐等流入河流造成污染。在新西兰1.2万个牧场中，约有500家使用双氰胺。而双氰胺的在食品中检出的相关国际和国家标准尚无。

标准

据相关媒体包体，目前国际和国内尚无关于食品中双氰胺的限量标准。
（1）新西兰恒天然集团
被检出有毒物质的奶粉中双氰胺含量不到欧盟规定标准的百分之一。
（2）台湾
台湾食品药物管理局发布公告称：双氰胺急毒性很低，不具生殖、基因、致癌等毒性，经实验动物急性毒性试验、重复性试验及慢性毒性试验结果，估算双氰胺之无不良反应剂量约为1000 mg/kg bw。
（3）国内
　　1）中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅：这次的事件或将促进国家对双氰胺检测标准的出台，她建议可以采取双氰胺婴儿奶粉每公斤1毫克的限量值标准评估其安全风险。
　　2）上海奶业行业协会副秘书长曹明接受媒体采访时表示：被检测出的双氰胺并非人为恶意往奶制品中添加，这与此前三聚氰胺事件的性质完全不同，而且经过土地、草木、乳牛、牛奶的层层转化，含量极少，对成人不会有太大影响。但昨日也指出，含有双氰胺的奶类产品可能会对婴幼儿产生副作用，婴幼儿器官的构造、发育和机能都不完善，对食品十分敏感，容易导致堵塞肾脏等情况发生。

关于双氰胺

双氰胺化学名称为二氰二氨、二聚氰胺，缩写DICY或DCD。化学式C2H4N4。白色结晶粉末。可溶于水、醇、乙二醇和二甲基甲酰胺，几乎不溶于醚和苯。不可燃。干燥时稳定。其用途主要分四种：(1)作为胍盐、三聚氰二胺类的原料；(2)用作染料固色剂，双氰胺和甲醛反应制得的双氰胺树脂，可用作染料固色剂；(3)双氰胺化肥，双氰胺复合肥料可控制硝化菌的活动，使氮肥在土壤中的转化速度得到调节，减少氮的损失，提高肥料的使用效率；(4)作为精细化工中间体。在医药上用于制取硝酸胍、磺胺类药物等。

相关检测仪器

根据相关文献报道，目前关于双氰胺的检测的方法主要有：分光光度法、高效液相色谱法、高效液相色谱－ 串联质谱法等：
仪器：分光光度计、高效液相色谱仪、高效液相色谱－质谱联用仪、电子天平、涡旋振荡器、离心机、氮吹仪、纯水仪、超声波清洗机；
试剂：乙腈、甲酸；

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