三聚氰胺(Melamine)(化学式:C3H6N6),俗称密胺、蛋白精,白色单斜晶体,几乎无味,微溶于水(3.1g/L常温),可溶于甲醇、甲醛、乙酸等,不溶于丙酮、醚类、对身体有害,可导致人体泌尿系统产生结石,不可用于食品加工或食品添加物。2011年4月我国卫生部等五部门联合发布公告,规定我国婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg,其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg,高于上述限量的食品一律不得销售。
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