食品中苯并芘的测定

2012年10月25日，香港食安中心表示，5款被韩国政府检出含致癌物苯并芘的农心辣味乌冬面(五包装)、农心乌冬面(无辣)(五包装)、农心生生乌冬碗面、农心辣味乌冬杯面和农心鲜虾大碗面，均有在港出售，中心已抽取相关即食面进行检测，并会在必要时采取跟进行动。10月30日，国家质检总局新闻发言人李元平在当日质检总局发布会上表示，目前农心6款方便面在我国的召回正在进行中，质检总局要求进口商进一步落实召回责任，并向社会公布召回情况。2012年12月19日，香港食物安全中心初步检测发现，北大荒粮油供货商样本致癌物苯并(α)芘含量超出欧盟标准，Zui高超标逾7倍，同时亦超出国家标准。香港食环署已要求北大荒停止供应有关食油产品，并向客户全面回收。

检测标准

·GB/T 5009.27-2003 食品中苯并（α）芘的测定
 ·GB/T 5009.37-2003 食用植物油卫生标准的分析方法
 ·GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准
 ·GB/T 22509-2008 动植物油脂苯并芘（α）的测定反相高效液相色潽法
 ·NY/T 1666-2008 肉制品中苯并（α）芘的测定高效液相色谱法
 ·SC/T 3041-2008 水产品中苯并（α）芘的测定高效液相色谱法
相关仪器：高效液相色谱仪离心机超声波振荡器旋转蒸发仪分析天平氮吹仪组织捣碎机荧光分光光度计组织匀浆机超声波提取器恒温水浴脂肪提取器
相关试剂：乙腈甲醇正己烷二氯甲烷无水硫酸钠环己烷二甲基亚砜石油醚四氢呋喃甲苯氢氧化钾丙酮苯
相关耗材：层析柱层析缸样品瓶离心管茄形瓶滤膜试管圆底烧瓶

名词解释

苯并芘：苯并芘又称苯并（α）芘，英文名称Benzo(α)pyrene，缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物。其主要存在于煤焦油和一些燃料中，另外，除不完全燃烧的烟气中会含有外，吸烟烟雾、经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物和油炸过火的食品也都会产生苯并芘。因此日常生活中，苯并芘可通过吸入、食入、经皮吸收等多种方式进入人体，构成危害。研究证明，生活环境中的苯并芘含量每增加1%时，肺癌的死亡率即上升5%。

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