近日,瓜子的安全问题被频频曝光,明矾、滑石粉、工业石蜡等纷纷现形,引发广大消费者的忧虑。瓜子等炒货是深受消费者喜爱的食品,也历来是质监部门质量监督检查的重点,但不良商贩的违法伎俩层出不穷,令人防不胜防。以往,质监部门对炒货及坚果产品的抽查及检测,主要集中在酸价、过氧化值、糖精钠、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、霉菌、酵母、沙门氏菌、志贺氏菌和金黄色葡萄球菌等有害物质及菌落等项目上,但近期爆出的瓜子质量安全问题,却主要是因为瓜子中违法了使用明矾、滑石粉、工业石蜡等添加剂。明矾、滑石粉、石蜡本是合法的食品添加剂,但其只限于在标准规定的少数食品种类中使用,因为其使用的范围很小,并不是食品检测中的常规和必检项目,瓜子安全问题的暴露,显示不法商贩已懂得规避质检部门的检测,从这些地方下手,其作案手段变得越来越狡猾和隐蔽,食品检测技术和警惕性也需要有相应的提高。如何弥补这些漏洞,还给消费者安全放心的瓜子?仪器信息网特别制作了《瓜子中违法添加剂的检测》专题。
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